Il Test dell'Olio
Per gli Amanti della Qualità
Metti alla prova il tuo olio e impara a riconoscere la vera qualità in tre semplici passi.
Una guida creata da Marco per trasformarti in un intenditore.
Riconoscere l'Olio Buono è più Semplice di Quanto Pensi.
È un viaggio sensoriale che puoi fare comodamente a casa tua. Segui questa guida, ispirata alle degustazioni che teniamo in frantoio.
Scoprirai i segreti per giudicare un olio come un vero professionista.
L'ESAME VISIVO
Non farti ingannare! Il colore non è indicatore di qualità. Un olio buono può essere verde smeraldo o giallo oro. Dipende dalla varietà di oliva e dal grado di maturazione. Metti da parte il colore e preparati per il passo successivo, quello che conta davvero.
L'ESAME OLFATTIVO
Prendi un cucchiaino di olio, portalo al naso e annusa profondamente. Cosa senti?
SE È UN OLIO BUONO : Sentirai un profumo netto, pulito e fresco di erba appena tagliata, carciofo crudo o foglie di pomodoro. Sono i sentori di un’oliva sana, franta al momento giusto.
SE NON È UN OLIO BUONO: Odori di muffa, rancido, metallo o aceto sono campanelli d’allarme. Significa che le olive erano danneggiate o l’olio è vecchio e mal conservato.
ESAME GUSTATIVO
Questo è il momento della verità. Prendi un piccolo sorso (circa un cucchiaio), chiudi la bocca e, tenendolo sulla lingua, risucchia un po’ d’aria. Sentirai il profumo salire nel naso (questo si chiama “retro-olfazione”). Poi, ingoia. Il viaggio ha inizio.
IL GUSTO
DEL BUONO
Un vero extravergine non è semplicemente "grasso".
Ha un attacco morbido e avvolgente che prepara la bocca.
È una sensazione di pienezza, non di untuosità.
LA FIRMA DELLA QUALITÀ
Questo è il segreto. Quella leggera, piacevole sensazione di amaro e piccante in gola che ti lascia con un leggero pizzicore... Non è un difetto.
È la firma dei polifenoli.
I POLIFENOLI DELL'OLIO
Sono le sostanze più preziose e antiossidanti dell'oliva. È la prova che stai consumando un prodotto vivo, integro e benefico. È la sensazione che ti lascia la bocca pulita e con voglia di un altro boccone.